وقتی صحبت از اتریش می‌شود، احتمالاً اولین تصاویری که به ذهنمان می‌رسد کوه‌های آلپ، اسکی، شکلات و البته فضای خاص و دوست‌داشتنی اروپای مرکزی است.
اما اگر کمی دقیق‌تر به این کشور نگاه کنیم، داستان جالب دیگری هم پیدا می‌کنیم؛ داستانی که اتفاقاً به یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی ایران، یعنی زعفران مربوط می‌شود.
صادرات زعفران به اتریش از ایران
اتریش شاید امروز یکی از کشورهای شناخته‌شده در زمینه تولید زعفران نباشد، اما جالب است بدانیم که این کشور در گذشته خودش سابقه کشت زعفران داشته است.
حالا سؤال اینجاست که این سابقه چه ارتباطی با بازار امروز زعفران دارد؟ آیا تولیدکنندگان ایرانی باید اتریش را یک بازار رقابتی ببینند؟ آیا زعفران ایرانی در این کشور فرصت رشد دارد؟ و مهم‌تر از همه، برای افزایش فروش زعفران در اتریش باید از کجا شروع کرد؟
ظرفیت‌های بازار اتریش برای زعفران
در ادامه، دقیقاً به سراغ همین موضوع می‌رویم و بررسی می‌کنیم که مجموعه الماس زعفران جهان و برند زعفران کینگ بیزینس چطور می‌توانند از ظرفیت‌های این بازار استفاده کنند.
اتریش؛ کشوری که زمانی خودش زعفران تولید می‌کرد
شاید عجیب باشد، اما اتریش تا حدود ۱۰۰ سال پیش یکی از نقاط تولید زعفران در اروپا بوده است.
در منطقه واخائو (Wachau)، در دره دانوب، و همچنین منطقه‌ای به نام وین‌فیرتل (Weinviertel)، زعفران کشت می‌شده است.
البته این روند برای همیشه ادامه پیدا نکرد. در دهه ۱۹۲۰، کشت زعفران در اتریش عملاً متوقف شد و این محصول برای مدت زیادی از چرخه تولید کشاورزی این کشور کنار رفت.
اما داستان همین‌جا تمام نشد.
کشت زعفران در اتریش
سال ۲۰۰۷ اتفاق جالبی افتاد. خانواده‌ای به نام زاس (Zass) تصمیم گرفتند دوباره کشت زعفران را در اتریش امتحان کنند. آن‌ها حدود یک هکتار زعفران کاشتند و به نوعی تلاش کردند یک سنت قدیمی را دوباره زنده کنند.
موضوع جالب‌تر این است که فعالیت آن‌ها فقط یک تجربه معمول کشاورزی نبود. این خانواده امروز به‌عنوان تنها تولیدکننده زعفران ارگانیک به روش بیودینامیک در جهان شناخته می‌شود.
پس با بازاری روبه‌رو هستیم که زعفران برای آن کاملاً غریبه نیست؛ اتفاقاً یک ریشه تاریخی در خود اتریش دارد.
احیای کشت زعفران در اتریش
زعفران دوباره به اتریش برگشته است!
احیای کشت زعفران در اتریش فقط به یک خانواده محدود نمانده است.
یک مدرسه کشاورزی در لانگن‌لویس (Langenlois) نیز وارد این حوزه شده و دانش‌آموزان را با کشت زعفران آشنا می‌کند.
یعنی بعد از سال‌ها، دوباره زعفران دارد بخشی از فضای کشاورزی و آموزشی اتریش را تجربه می‌کند.
در واقع، حدود یک دهه است که تولید زعفران در اتریش دوباره مورد توجه قرار گرفته است.
اما اینجا یک سؤال مهم برای ما وجود دارد:
آیا این اتفاق باید برای یک شرکت ایرانی صادرکننده زعفران نگران‌کننده باشد؟
پاسخ، حداقل در شرایط فعلی، چندان نگران‌کننده نیست.
آیا زعفران اتریشی رقیب زعفران ایرانی است؟
اگر از زاویه مقیاس تولید به موضوع نگاه کنیم، شرایط کاملاً متفاوت است.
تولید زعفران در اتریش هنوز بسیار محدود است و بیشتر حال‌وهوای یک پروژه محلی، بوتیک و حتی گردشگری دارد تا یک صنعت بزرگ و صادرات‌محور.
برای مثال، در همان منطقه واخائو، یک کارگاه و کافه وجود دارد که از زعفران محلی محصولات مختلفی تولید می‌کند؛ از عسل و مربای زردآلو گرفته تا سرکه و نمک.
کاربرد و مصرف زعفران در اتریش
حتی پای زعفران به محصولاتی مثل شکلات و آبجوی زعفرانی هم باز شده است!
بله، درست خواندید؛ آبجوی زعفرانی!
شاید در نگاه اول ترکیب عجیبی به نظر برسد، اما اتفاقاً همین موضوع نشان می‌دهد که زعفران در این بازار فقط به‌عنوان یک ادویه ساده دیده نمی‌شود و قابلیت ورود به محصولات غذایی متفاوت و خلاقانه را دارد.
بنابراین بهتر است تولید محدود زعفران در اتریش را صرفاً یک تهدید نبینیم.
اتفاقاً می‌توان از آن به‌عنوان یک نشانه مثبت برای بازار استفاده کرد.
یک تفاوت مهم در معرفی زعفران به مشتری اتریشی
فرض کنید یک مشتری یا شریک تجاری اتریشی داریم.
دو روش مختلف برای معرفی محصول وجود دارد.
روش اول این است که بگوییم:
«ما یک زعفران ایرانی داریم، یک ادویه خاص و باکیفیت که از ایران می‌آید.»
اما روش دوم می‌تواند کاملاً متفاوت باشد. می‌توانیم بگوییم:
«می‌دانستید زعفران در خاک خود اتریش هم یک ریشه تاریخی دارد؟ ما آمده‌ایم این پیوند قدیمی را با زعفران اصیل و باکیفیت ایران دوباره تقویت کنیم.»
این دو جمله شاید در ظاهر تفاوت خیلی زیادی نداشته باشند، اما حسی که در مخاطب ایجاد می‌کنند کاملاً متفاوت است.
در حالت اول، شما دارید یک محصول خارجی را به مشتری معرفی می‌کنید.
اما در حالت دوم، در واقع دارید چیزی آشنا را دوباره به او یادآوری می‌کنید.
و این دقیقاً می‌تواند یکی از نقاط قوت استراتژی Saffron King Business برای ورود و توسعه بازار اتریش باشد.
اینجا دیگر فقط بحث معرفی یک ادویه خارجی نیست.
بحث یادآوری یک خاطره و ریشه تاریخی فراموش‌شده است.
زعفران در آشپزی مدرن اتریش
اما بازار اتریش فقط به خاطر سابقه تاریخی زعفران جالب نیست.
یک بخش مهم دیگر، آشپزی مدرن و فضای Fine Dining این کشور است.
در رستوران‌های سطح بالا و آشپزی مدرن اتریش، سرآشپزها گاهی زعفران را با مواد اولیه بومی خودشان ترکیب می‌کنند.
برای مثال، نمونه‌هایی از ترکیب کارپاچیو گوشت شکار با سیب طعم‌دارشده با زعفران دیده می‌شود.
این نوع ترکیب‌ها یک نکته مهم را نشان می‌دهد.
سرآشپز اتریشی الزاماً زعفران را به‌عنوان یک ماده عجیب و کاملاً خارجی وارد غذای خودش نمی‌کند؛ بلکه می‌تواند آن را با مواد اولیه و طعم‌های آشنا و بومی خودش ترکیب کند.
و دقیقاً همین موضوع می‌تواند یک فرصت برای صادرکنندگان زعفران ایجاد کند.
فرصت اصلی برای فروش زعفران در اتریش کجاست؟
اگر بخواهیم از زاویه تجاری نگاه کنیم، شاید یکی از مسیرهای مناسب برای ورود به بازار اتریش، تمرکز روی رستوران‌های معمولی و فروش عمومی نباشد.
در عوض، می‌توان سراغ بخش‌هایی رفت که ارزش و کیفیت محصول برایشان اهمیت بیشتری دارد.
رستوران‌های Fine Dining، سرآشپزهای حرفه‌ای، هتل‌ها و مجموعه‌هایی که به دنبال استفاده از مواد اولیه خاص و متفاوت هستند، می‌توانند بخشی از بازار هدف باشند.
در چنین فضایی، زعفران فقط یک ادویه نیست.
می‌تواند تبدیل به یک عنصر برای خلق طعم، عطر، رنگ و حتی داستان یک غذا شود.
از طرف دیگر، وقتی محصولی مثل زعفران در کنار مواد اولیه محلی اتریش قرار می‌گیرد، می‌توان به سرآشپزها و فعالان این حوزه کمک کرد تا کاربردهای جدیدی برای آن پیدا کنند.
نقش اصالت زعفران ایرانی در این بازار
حالا به یکی از مهم‌ترین موضوعات می‌رسیم: اصالت و کیفیت زعفران ایرانی.
برند Saffron King Business می‌تواند در بازار اتریش روی همین موضوع تمرکز کند.
همان‌طور که تولیدکنندگان محلی اتریش روی ویژگی‌هایی مانند ارگانیک بودن و روش تولید بیودینامیک خود تأکید می‌کنند، یک برند ایرانی نیز می‌تواند داستان خودش را داشته باشد؛ داستانی که با اصالت، کیفیت و منشأ ایرانی زعفران گره خورده است.
این موضوع مخصوصاً در بازاری که مصرف‌کننده به داستان پشت محصول توجه دارد، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
قرار نیست صرفاً بگوییم «زعفران ما را بخرید».
باید بتوانیم به مشتری توضیح بدهیم که این زعفران از کجا آمده، چه ویژگی‌هایی دارد و چرا می‌تواند برای محصول یا کسب‌وکار او ارزش ایجاد کند.
پس استراتژی الماس زعفران جهان برای اتریش چیست؟
اگر بخواهیم همه این موارد را کنار هم بگذاریم، می‌توانیم مسیر ورود و توسعه بازار اتریش را در چند محور اصلی خلاصه کنیم.
اول؛ از تاریخ زعفران اتریش استفاده کنیم، نه اینکه از آن بترسیم
وجود سابقه کشت زعفران در اتریش الزاماً یک تهدید نیست.
اتفاقاً می‌تواند تبدیل به یک نقطه شروع برای گفت‌وگو با مشتری و شریک تجاری اتریشی شود.
وقتی مخاطب بداند زعفران بخشی از تاریخ کشاورزی کشور خودش هم بوده، ارتباط اولیه با محصول می‌تواند بسیار متفاوت شکل بگیرد.
دوم؛ سراغ سرآشپزها و رستوران‌های Fine Dining برویم
سرآشپزهایی که به دنبال ترکیب مواد اولیه بومی با ادویه‌های خاص و متفاوت هستند، می‌توانند مشتریان بالقوه جذابی برای زعفران باکیفیت باشند.
در این بخش، ارائه محصول با اطلاعات دقیق و ایجاد یک ارتباط حرفه‌ای با سرآشپز می‌تواند اهمیت زیادی داشته باشد.
سوم؛ روی اصالت و کیفیت زعفران ایرانی تمرکز کنیم
همان‌طور که تولیدکننده اتریشی روی ویژگی خاص محصول خودش تأکید می‌کند، برند Saffron King Business نیز باید نقاط قوت زعفران ایرانی را به‌درستی روایت کند.
اصالت، کیفیت و منشأ محصول باید بخش مهمی از این روایت باشند.
چهارم؛ تولید داخلی اتریش را زیر نظر داشته باشیم
البته نباید تولیدکنندگان داخلی اتریش را نادیده گرفت.
باید روند فعالیت آن‌ها، محصولات جدیدشان و تغییرات بازار را زیر نظر داشت.
اما در شرایط فعلی، با توجه به مقیاس محدود این تولید، دلیلی برای نگاه کردن به آن به‌عنوان یک رقیب صنعتی بزرگ وجود ندارد.
بهتر است اطلاعات این بخش را رصد کنیم، از آن یاد بگیریم و تغییرات بازار را بشناسیم.
اتریش؛ بازاری با یک غافلگیری جالب
اتریش مثل هر بازار دیگری داستان خودش را دارد و سرشار از فرصت است!
فرصتی برای اینکه زعفران ایرانی را نه فقط به‌عنوان یک محصول وارداتی، بلکه به‌عنوان محصولی با ریشه تاریخی، کیفیت اصیل و ظرفیت حضور در آشپزی مدرن معرفی کنیم.
چطور زعفرانمان را به اتریشی‌ها بفروشیم؟
در نهایت، شاید بهترین نگاه به بازار اتریش این باشد که به جای پرسیدن «چطور زعفرانمان را به اتریشی‌ها بفروشیم؟»، یک سؤال متفاوت بپرسیم:
چطور می‌توانیم ارتباطی که زعفران با تاریخ و فرهنگ این بازار داشته را دوباره زنده کنیم و آن را با کیفیت زعفران اصیل ایرانی پیوند بزنیم؟
همین تغییر زاویه نگاه می‌تواند مسیر ورود به بازار را متفاوت کند.
مشاوره صادرات و واردات زعفران به اتریش
اگر در زمینه خرید، فروش، صادرات و همکاری تجاری زعفران فعالیت می‌کنید و تمایل دارید با مجموعه الماس زعفران جهان و برند Saffron King Business در ارتباط باشید، می‌توانید از طریق شماره زیر با ما تماس بگیرید: 📞 +989120643814
